Korálovec ježatý - nezvykle vyhlížející houba s dobrou chutí

Kde se Korálovec ježatý vyskytuje

Korálovec ježatý najdeme v Evropě, Asii a Severní Americe, rostoucí na velmi starých či mrtvých padlých stromech nebo na pařezech listnatých stromů, jako jsou duby, javory, buky a najít jej lze v období léta a podzimu. Tato krásná Lví hříva má důležitou funkci ve zdejším ekosystému. Korálovec ježatý je zapojen do rozkládání dřeva a řadí se mezi rozkladače - saprofágy, které rozkládají organickou hmotu pro další organismy. Dužina Hericia je měkká a čerstvá má křenovou chuť. Naopak Hericium v práškové formě - extraktu má přirozeně nasládlou chuť. Již v dávných dobách indiáni ze Severní Ameriky používali rozmělněný prášek houby na otevřené rány. Dnes je korálovec ježatý intenzivně zkoumán vědou díky obsahu látek jakými jsou Hericenony a Erinaciny. Také se s korálovcem setkáme v mnoha doplňcích stravy, kde je využíván jako nootropikum.

Níže jsme pro vás a vaše nejbližší připravili recept, který vás zasytí, dodá potřebné minerály a navíc jej můžete uvařit i na slavnostní oběd či večeři.

Ingredience:

    

• 650 g jehněčí svíčkové

      

• 2 lžíce oleje

      

• 2 lžíce hladké mouky

      

• 1 lžíce másla

      

• 1 lžíce rajčatového protlaku

      

• 300 ml červeného vína -     Cabernet

      

• 350 ml masového vývaru

      

• Stroužek rozmačkaného česneku

      

• 1 střední mrkev

      

• 3 kusy sušeného korálovce ježatého

      

• 1 střední cibule

      

• 2 stonky řapíkatého celeru

      

• Sůl

      

• Černý pepř

      

• Snítka rozmarýnu nebo kopru

Postup:

Nejdříve si předehřejte troubu na 180°C. Namočte korálovce na 30 minut do horké vody, ať houba zvětší svou velikost a změkne. Poté na menší kousky nakrájené jehněčí maso obalte v mouce, zahřejte pánev s máslem i olejem a opečte jej ze všech stran.

Nyní můžete maso vyjmout z pánve a na zbylý výpek přidejte protlak, červené víno, nakrájené houby na nudličky a přiveďte k varu.

Ingredience z pánve přelijte do zapékací mísy a přidejte rozmarýn či kopr, sůl, pepř, česnek, vývar, maso a zeleninu. Celé přiklopte těsnícím víkem a pečte alespoň dvě hodiny do měkka.  

Maso naservírujte na talíř, polijte omáčkou a jako přílohu přidejte bramborovou kaši.